Buttermilch-Limetten Mousse mit Himbeersoße

Der leichte, sommerlich erfrischende Dessertgenuss

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

½ l Buttermilch
300 g geschlagene Sahne
300 g frische Himbeeren
80 g Puderzucker
Saft von 2 kleinen Limonen
Abrieb einer ½ Limone
6 Blatt Gelatine
(hängt davon ab, ob man es im Kelch serviert oder ob die Mousse sturzfähig sein muss)

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Mousse:
Zunächst die Gelatine in kaltem Wasser 4 - 5 min. einweichen, gut ausdrücken und etwas erhitzen.
(Das geht in der Mikrowelle auf kleiner Stufe ganz gut)
Die Buttermilch mit dem Puderzucker, dem Limonensaft und Abrieb mischen und die erwärmte Gelatine mit dem Schneebesen unterrühren.
Alles etwas erkalten lassen und kurz vor dem „Stocken“ die geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben,1 - 2 Stunden durchkühlen lassen.
In der Zwischenzeit:
Einige besonders schöne Himbeeren für die Garnitur zurück lassen. Den Rest mit etwas Limonensaft und Zucker nach Geschmack und Reifegrad pürieren.
Anschließend durch ein Küchensieb streichen um die Kerne zu entfernen, ev. leicht mit etwas Sahnesteif sämig binden.
Anrichtevorschlag:
Einen großen, dekorativen und gekühlten Desserteller mit dem Himbeerpüree „ausspiegeln“ .
Mit einem heißen Esslöffel, 2 schöne Nocken pro Person ausstechen, placieren.
Mit den frischen Himbeeren und einem Melisseblättchen garnieren.