Teegebäck

Calissons d´Aix, tolle Mandelplätzchen aus der Provence

Für die Weihnachtsbäckerei, einfach und schnell

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 40 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Der Teig:
40 runde Oblaten mit 5 cm Durchmesser
500 g geschälte Mandeln
400 g Zucker
8 El Aprikosensirup oder Aprikosenkonfitüre
2 tropfen Bittermandelöl (geht auch ohne)
Abrieb einer ½ Orange
Der Guss:
2 Eiweiß
200 g Puderzucker

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Plätzchen:
Die Mandelkerne im Küchenmixer oder mit dem Zauberstab gleichmäßig fein vermahlen und mit dem Zucker mischen..
Den Aprikosensirup oder die Aprikosenkonfitüre erhitzen und das Mandelmehl, das Bittermandelöl und den Orangenabrieb unterheben. Auf der Flamme 1-2 min. zusammen erhitzen, sich verbinden lassen.
Etwas abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Die Oblaten auf einem gemehlten Bachblech aus legegen und kleine Häufchen spritzen.
Der Guss:
Das Eiweiß nicht ganz steif schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und auf dem Plätzchen verteilen.
(Der Guss soll wie Sirup fließen, evtl. noch etwas Wasser zugeben)
8-10 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben / backen.

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