Teegebäck

Ingwer - Pinienkern Cantuccini, hausgemacht

Das tolle, hausgemachte Teegebäck; das macht den Unterschied, schneller und einfacher als gedacht

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten für: 70 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

300 g Mehl
1 Tl Backpulver
180 g Zucker
Mark 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
2 Eier
100 g fein gehackter kandierter Ingwer
150 g Pinienkerne, grob gehackt
Etwas Mehl zum Bearbeiten

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das gesiebte Mehl auf die Arbeitsfläche geben und das Backpulver mit einer Prise Salz verteilen.
Die Butter mit den Eiern, dem Zucker und dem Vanillemark in die Mitte geben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Die groben Pinienkerne und den gehackten Ingwer unter arbeiten, für 30 min. in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen. Danach noch einmal durch walken und den Teig vierteln. 4 Rollen von etwa 30 cm Länge formen und noch einmal im Kühlschrank ca. 20 min. ruhen lassen.
Danach auf Backtrennpapier mit Abstand legen und 15 min. bei 200° C "vorbacken", herausnehmen. Etwas auskühlen lassen und mit einem Sägemesser „schräg“ in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.(ca. 18 Stück) Nunmehr auf dem Backblech verteilen und weitere
8 min. nachbacken, anschließend auskühlen lassen, fertig.

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