Sorbet und Granitè

Mango Sorbet mit Ingwer und Champagner

Sie haben keine Eismaschine, dafür aber einen leistungsstarken Küchenmixer? Hier die Lösung für ein tolles Sorbet!

Vorbereitungszeit: 8 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für das Sorbet:
1/4 l Wasser
120 g Zucker
1/4 l püriertes Mangofleisch
Abrieb und Saft einer 1/2 Limone
1/4 - 1/2 l Champagner oder Sekt
Etwas frisch geriebenen Ingwer nach eigenem Geschmack

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Das Wasser mit dem Zucker 3 - 4 min. köcheln lassen, abkühlen.
(Das nennt der Fachmann Läuterzucker)
Den Zitronenabrieb - und den Saft der 1/2 Limone dazu geben, sowie den geriebenen, frischen Ingwer nach eigenem Geschmack.
Diesen „Mix“ in einer flachen Auflaufform am besten am Vortag „knüppelhart“ durchfrieren lassen.
Kurz vor dem Servieren stückweise in den „gekühlten Mixer“ geben und ganz kurz, auf höchster Stufe durchmixen.
Das Sorbet soll so, eine luftige, etwas cremige Konsistenz erhalten.
Oder eben mit einem Esslöffel schichtweise "abschaben", dass nennt sich fachlich dann ein Granitè.
Anrichtevorschlag:
Sofort in eisgekühlten Sektgläsern oder Schalen geben, mit Champagner oder Sekt aufgießen und schnell servieren..
Ein herrlich erfrischender und eleganter Gang ,in einem mehrgängigen Menü (vor dem Hauptgang) ist entstanden, oder eben auch als Dessert zu reichen.

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