Souflèe-Aufläufe

Schokoladen Auflauf mit Rum, Orangen - Pistazienkompott

Der besondere französische Schokoladenauflauf einfach und schnell

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Masse :
5 Eigelbe
5 Eiweiß, steif geschlagen
125 g Zucker
200 g sehr gute Zartbitter Schokolade (75% Kakaoanteil)
200 g Butter
Mark 1 ausgekratzten Vanilleschote
4 Cl brauner Rum
1 Prise Salz
Für das Kompott:
4 - 5 Navel-Orangen in Filets geschnitten
Etwas Orangenabrieb
Etwas Zitronenabrieb
20 g Butter
2 El Honig
40 g Pistazienkerne
2 Cl Cointreau oder Grand Marnier Orangenlikör

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Rum-Schokoladen Timbale:
Den Rum mit der Schokolade zunächst auf einem Wasserbad schmelzen.
Die Eigelbe mit dem Vanille Mark, einer Prise Salz und dem Zucker intensiv, schaumig aufschlagen. Mit der aufgelösten Schokolade mischen. Das gesiebte Mehl nach und nach unterheben. Das geschlagene Eiweiß in 2 Schritten unterheben.
Die Masse nunmehr zu ¾ in die ausgebutterte, gezuckerte Timbale füllen (Geht auch mit Kaffeetassen) und
für eine Stunde in den Tiefkühler stellen.
Danach bei 180° C ca. 15 -18 min. backen.
In der Zwischenzeit:
Die Butter erhitzen und die Pistazien dau heben, leicht bräunen
Den Honig zusammen mit dem Orangenlikör und dem Abrieb dazu geben. Dann folgen für 2 - 3 min. die vorbereiteten Orangenfilets, die nur kurz in dem Sirup erhitzt werden müssen.
Anrichtvorschlag:
Das Orangen - Pistazienkompott auf auf vorgewärmten Tellern verteilen .
Die gestürzten Timbale mit einem Spieß prüfen, hinein stechen. (Es sollte keine flüssige ungebackene Masse hängen bleiben)
In die Mitte setzen, und mit etwas halbsteif geschlagener Ingwer - Sahne servieren.

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