Souflèe-Aufläufe

Rarbarber mit Bio Quark überbacken

Ein toller, stimmiger Auflauf in der Rarbarber Zeit, schnell und einfach gemacht

Zutaten

• (4-5 Personen)
• 500g vollreifer Rarbarber
• 40g Zucker für den Ansatz
• Für die Quarkmasse:
• 250g trockener Bio Quark
• 40g Zucker
• 2 Eigelbe
• 2 Eiweiß
• 1/8 l Sahne
• 2 ausgekratzte Vanillestangen
• Abrieb einer Zitrone

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Rarbarber Ansatz:
• Den Rarbarber zunächst herkömmlich schälen und 2 cm große Stücke schneiden.
• Den Zucker in einem ausreichen großen Topf goldbraun karamellisieren und mit 1 Tasse Wasser ablöschen.
• Etwas verkochen, reduzieren lassen und den Rarbarber dazu geben. 5-6 min. weich köcheln lassen.
• Die Quarkmasse:
• Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem ausgekratzten Vanillemark gut aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Die Sahne und den Quark dazu geben, glatt rühren. Das steif geschlagene Eiweiß locker unterheben.
• In ein ausgebutterte Portions-Auflauf Förmchen oder eine große ausgebutterte feuerfeste Form zunächst das Rarbarber Kompott geben und dann die Quarkmasse verteilen.
• Für 15-18 min. in den auf 160° C vorgeheizten Backofen schieben und goldgelb überbacken.
• Mit Puderzucker bestreut , heiß servieren.

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