Feischer Rarbarber mit Bio Quark überbacken

Ein toller, stimmiger Auflauf in der Rarbarber Zeit, schnell und einfach gemacht

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 18 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 500g vollreifer Rarbarber, geputzt
• 40 g Zucker für den Ansatz
• Für die Quarkmasse:
• 250 g trockener Bio Quark
• 40 g Zucker
• 2 Eigelbe
• 2 Eiweiß
• 1/8 l Sahne
• 2 ausgekratzte Vanillestangen
• Abrieb einer Zitrone
• 1 Prise Salz

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Ansatz:
• Den Rarbarber zunächst herkömmlich schälen, fädeln und 2 cm große Stücke schneiden.
• Den Zucker in einem ausreichen großen Topf goldbraun karamellisieren und mit 1 Tasse Wasser ablöschen.
• Etwas verkochen, reduzieren lassen und den Rarbarber dazu geben. 5 - 6 min. weich köcheln lassen, kurz halten
• Die Quarkmasse:
• Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem ausgekratzten Vanillemark gut aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Die Sahne und den Quark dazu geben, glatt rühren und das steif geschlagene Eiweiß locker unterheben.
• In ein ausgebutterte Portions - Auflauf Förmchen oder eine große ausgebutterte feuerfeste Form zunächst das Rarbarber Kompott geben und dann die Quarkmasse verteilen.
• Für 15 - 18 min. in den auf 160° C vorgeheizten Backofen schieben und goldgelb überbacken.
• Mit Puderzucker bestreut , heiß servieren.