Souflèe-Aufläufe

Feischer Rarbarber mit Bio Quark überbacken

Ein toller, stimmiger Auflauf in der Rarbarber Zeit, schnell und einfach gemacht

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 18 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

500g vollreifer Rarbarber, geputzt
40 g Zucker für den Ansatz
Für die Quarkmasse:
250 g trockener Bio Quark
40 g Zucker
2 Eigelbe
2 Eiweiß
1/8 l Sahne
2 ausgekratzte Vanillestangen
Abrieb einer Zitrone
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Ansatz:
Den Rarbarber zunächst herkömmlich schälen, fädeln und 2 cm große Stücke schneiden.
Den Zucker in einem ausreichen großen Topf goldbraun karamellisieren und mit 1 Tasse Wasser ablöschen.
Etwas verkochen, reduzieren lassen und den Rarbarber dazu geben. 5 - 6 min. weich köcheln lassen, kurz halten
Die Quarkmasse:
Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem ausgekratzten Vanillemark gut aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Sahne und den Quark dazu geben, glatt rühren und das steif geschlagene Eiweiß locker unterheben.
In ein ausgebutterte Portions - Auflauf Förmchen oder eine große ausgebutterte feuerfeste Form zunächst das Rarbarber Kompott geben und dann die Quarkmasse verteilen.
Für 15 - 18 min. in den auf 160° C vorgeheizten Backofen schieben und goldgelb überbacken.
Mit Puderzucker bestreut , heiß servieren.

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