Souflèe-Aufläufe

Stollenauflauf mit Preiselbeeren und hausgemachte Vanillesoße

Was macht man nur mit übrig gebliebenen Weihnachtsstollen?

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Stollenauflauf:
400 g Weihnachtstollen in 1 cm großen Würfeln
(Geht auch mit Stuten oder Rosinenbrot)
2 mittelgroße, geschmackvolle Äpfel in 1 cm gewürfelt
50 g Rosinen, gewaschen, 1 Tag in Rum eingelegt
50 g geröstete Mandelsplitter
1/2 Gläschen kalt gerührte Preiselbeeren
Abrieb einer 1/2 Zitrone
1 Tl Zimt
1 El Zucker
1 Päckchen Vanille Zucker
400 ml Milch
100 ml Sahne
5 ganze Eier
Etwas Butter
Für die Vanillesoße:
4 Eigelbe
1 Ei
1 ausgekratzte Vanilleschote
70g Zucker
1/4 l Milch
1/4 l Sahne

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Stollenauflauf:
Den Stollen und die geschälten Äpfel in gleich große Würfel schneiden.
Den Zitronenabrieb, die Rosinen, die kurz gerösteten Mandelsplitter, Vanillezucker und 1 El Zimt und 1 El Zucker mischen, dazu geben.
Vermengen und in eine „gebutterte“ Auflaufform geben.
Die Sahne und die Milch mit den ganzen Eiern verquirlen und über den Stollenauflauf geben. Für 10 min. durchfeuchten lassen und für 40 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben.
Die Vanillesoße:
Die Eier mit der Vanilleschote und dem Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, die Eier gut ausgaren.
Ständig rühren, nicht zu heiß werden lassen; zwischendurch einmal herunter nehmen, denn es darf sich nicht verfestigen.
Die Sahne mit der Milch erhitzen und zu den Eiern geben.
Weiter mit dem Schneebesen, Kochlöffel oder Gummischaber rühren, "zur Rose" bringen, bis eine schöne, sämige Vanillesoße entstanden ist
Anrichtevorschlag:
Den appetitlich gebräunten Auflauf mit Staubzucker bestreuen, in Scheben schneiden und auf einem, mit Vanillesoße ausgespiegelten Dessertteller anrichten, mit 2 Tl Preiselbeeren p. P. ergänzen..

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