Souflèe-Aufläufe

Soufflèè Grand - Mariner mit flambierten Honig - Orangen

Ein Einblick in die Welt der Gourmets - Herrlich das ganze Jahr über.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für das Soufflèe:
40 g Butter
80 g Butter
40 g Mehl, gesiebt
1 Prise Salz
2 dl Milch
2 - 3 Orangen nach Größe
1/2 abgeriebene Orangenschale
1/2 abgeriebene Zitronenschale
4 Eigelb
5 Eiweiß#
Für die Honig Orangen:
4 cl Grand Marnier
P1 rise Salz
Etwas Butter
Etwas Honig
Eine Handvoll gehackte Pistazien, geröstet

Zubereitung

Die Vorbereitungen:
Die Auflauf - Förmchen zunächst mit flüssiger Butter ausstreicne und mit Zucker ausgestreuen. (Es gehen aber auch Kaffeetassen)
Das Soufflèe:
Die Butter schmelzen, das Mehl und den Zucker dazu geben, gut verrühren.
Nunmehr die Milch dazu geben und etwas auf der Flamme "abrösten", bis sich ein "Klumpen" bildet. (Daher der Name "Brandteig")
Etwas erkalten lassen, dann die Eigelbe einzeln unter ziehen.
Mit geriebene Orangenschale und O.- Likör versetzen / parfümieren.
Das steif geschlagene Eiweiß in zwei Schritten unterheben.
Die Masse in die Förmchen füllen, nur 2/3 voll.
In einen flachen Topf oder in das tiefes Blech des Haushaltsherdes setzen.
2 cm hoch mit Wasser aufgießen und bei 180 ° C ca.18 - 20 min. backen.
Anrichtevorschlag:
Die Orangenfilets in Butter, Honig und Grand Mariner schwenken, ev. mit "Grand Marnier" flambieren.
Sternfärmig auf vorgewärmten Desserttellern anrichten mit etwas von dem Srirup beträufeln.
Die Soufflees stürzen und auf den Orangenfilets anrichten.
Das braune „ Köpfchen“ mit Puderzucker bestäuben, gehackte Pistazien über die Orangenfilets streuen.
Sofort servieren.

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