Souflèe-Aufläufe

Erdbeer Rhabarber Gratin, mit gerösteten Haselnüssen und Amarettini

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

200 g vollreife Erdbeeren, geputzt, halbiert
150 g vollreifer Rhabarber, geputzt in 1cm großen Stücken
50 g geröstete Haselnüsse in Scheiben
100 g gestoßene Amarettini
30 - 40 g Zucker
Saft und Abrieb einer ½ Orange
2 cl Grand Mariner Likör
4 Eigelbe
Ca. 1/4 l Milch (gleiche Menge wie die Eier)
30 - 40 g Zucker
Mark einer ausgekratzten Vanillestange

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Den Zucker hellbraun brennen und den vorbereiteten Rhabarber dazu geben. Ca. 5-6 min. leise weich „köcheln“, was abkühlen lassen und die halbierten Erdbeeren zufügen, nicht mehr weiter kochen.
Mit dem Orangenabrieb - und Saft sowie dem Grand Marnier Likör abschmecken.
Die Haselnüsse in wenig Öl kurz hellbraun anrösten und zu den Früchten geben.
Die Amarettini in der Verpackung grob stoßen und unter die Früchte mischen. Alles in ausgebutterten Portions - Auflaufförmchen oder in einer großen Gratin Form verteilen.
Eier und Milch mit der ausgekratzten Vanillestange und dem Zucker verrühren und über die Früchte geben; es sollte Alles leicht bedeckt sein.
Für 25 - 30 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun herausbacken.
Anrichtevorschlag:
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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