Topfenknödel mit Nougat und Beerenfrüchten

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Beerenfrüchte:
Den Zucker zu einem hellen Caramel brennen, mit dem Weißwein ablöschen, etwas verkochen, reduzieren lassen. Die T.K. Beerenfrüchte mit dem Zitronenabrieb dazu geben.
Nur kurz 2 - 3 min. bei geschlossenem Deckel „aufstoßen“ lassen, damit die Früchte nicht verkochen ev. leicht mit etwas Speisestärke sämig binden.
Die Topfenknödel:
Das Mehl, Gries, Zucker und Zitronenabrieb mit einer Prise Salz mischen und eine Mulde in die Mitte drücken.
Den Bio - Quark und die Eigelbe dazu geben und zunächst die Butterflöckchen nach und nach dazu geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten, ca. 20 min. ausruhen lassen.
Die Nougatmasse in 10 - 15 g schwere Würfel schneiden.
Die Topfenmasse zu 5 cm dicken Rollen formen, dann in Stücke schneiden. Mit dem Nougat in der Mitte zu kleinen Knödeln formen. In kochendes Wasser geben.
Die Platte zurück schalten und für 4 - 6 min. leise “simmern“ lassen bis sie oben schwimmen.
Die Semmelbrösel:
Die Butter mit dem Zucker und den Bröseln in einer Stielpfanne unter ständigem Rühren goldgelb rösten.
Anrichtevorschlag:
Einen Desserteller mit dem Beerenkompott „ausspiegeln“.
Die Topfenknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und kurz auf Küchenkrepp ablaufen lassen, zu den Bröseln geben, gut wälzen.
1 Knödel placieren, 1 Knödel dekorativ aufschneiden und auf dem Beerenkompott anrichten, noch etwas Staubzucker darüber geben.