Baba au Rhum, mit Aprikosenkonfitüre glaciert

Der „geistreich“ getränkte Hefeteig aus der klassischen frz. Pattiserie

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Zutaten für 6-8 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für den Teig:
• 250g Weizenmehl
• 10g frische Hefe (etwa 1/4 des Würfels)
• 1/8 l Milch
• 40g Zucker, besser hausgemachter Vanillezucker
• 2 ganze Eier
• 1 Eigelb
• 50g Butter
• Abrieb einer Zitrone und Orange
• 1 Prise Salz
• 1/4 Glas Aprikosenkonfitüre
• Etwas Läuterzucker
• 4 cl Rum

Rezept Zubereitung

• Achtung:
• Bei einem hausgemachten Hefeteig sind die warmen Temperaturen in der Küche und der einzelnen Zutaten besonders wichtig!
• Ist das der Fall, dann vergessen sie Ihre Vorbehalte gegen einen hausgemachten Hefeteig.
• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Teig:
• Die frische Hefe in lauwarme Milch mit dem Zucker und einer Prise Salz bröckeln und in die Mitte des Mehls geben.
• Etwas mit dem Mehl zu einem kleinen „Vorteig“ verarbeiten und wenigstens 30 min. mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
• Danach alles mit den Eigelben, der zerlassenen Butter und dem Zitrusfruchtabrieb gut verarbeiten und wiederum wenigstens weitere 30 min. abgedeckt „aufgehen“ lassen.
• Nun gebe ich meinen Teig in gebutterte Portionsringe oder eine Gugelhupf Form, ersatzweise Königskuchenform.
• Bei 200° C für 45 min. in den Backofen schieben.
• In der Zwischenzeit:
• Den Läuterzucker mit dem Rum mischen und erhitzen. Die „Baba Ringe“ aus dem Ofen nehmen und gut mit dem Rum-Zuckersud tränken.
• Die Aprikosenkonfitüre erhitzrn, danach alles mit der heißen Aprikosenkonfitüre mittels eines Küchenpinsels abstreichen.
• Anrichtevorschlag:
• Die Kombinationsmöglichkeiten sind vielfach.
• Gern fülle ich die Ringe mit frischem Erdbeersalat, frischen Himbeeren oder Kirschen, aber auch mit eingelegten Rumfrüchten und kröne alles mit einer erfrischenden Zitronensahne.