Baba au Rhum, mit Aprikosenkonfitüre glaciert

Der „geistreich“ getränkte Hefeteig aus der klassischen frz. Pattiserie

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Achtung:
Bei einem hausgemachten Hefeteig sind die warmen Temperaturen in der Küche und der einzelnen Zutaten besonders wichtig!
Ist das der Fall, dann vergessen sie Ihre Vorbehalte gegen einen hausgemachten Hefeteig.
Die frische Hefe in lauwarme Milch mit dem Zucker und einer Prise Salz bröckeln und in die Mitte des Mehls geben.
Etwas mit dem Mehl zu einem kleinen „Vorteig“ verarbeiten und wenigstens 30 min. mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Danach alles mit den Eigelben, der zerlassenen Butter und dem Zitrusfruchtabrieb gut verarbeiten und wiederum wenigstens weitere 30 min. abgedeckt „aufgehen“ lassen.
Nun gebe ich meinen Teig in gebutterte Portionsringe oder eine Gugelhupf Form, ersatzweise Königskuchenform.
Bei 200° c für 45 min. in den Backofen schieben.
In der Zwischenzeit:
Den Läuterzucker mit dem Rum mischen und erhitzen. Die Aprikosenkonfitüre erhitzen. Die „Baba Ringe“ aus dem Ofen nehmen und gut mit dem Rum-Zuckersud tränken. Danach alles mit der heißen Aprikosenkonfitüre mittels eines Küchenpinsels abstreichen.
Anrichtevorschlag:
Die Kombinationsmöglichkeiten sind vielfach.
Gern fülle ich die Ringe mit frischem Erdbeersalat, frischen Himbeeren oder Kirschen, aber auch mit eingelegten Rumfrüchten und kröne alles mit einer erfrischenden Zitronensahne.