Gebackene Feigen, Panna Cotta und Orangenkompott

Das gibt einen "Super Dessertteller"

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Panna Cotta:
Die Gelatine zunächst in kaltem Wasser 4 - 5 Minuten einweichen.
Die Sahne mit dem Zucker, dem Vanillemark und der Schote
ca. 5 - 6 min.leise einköcheln lassen.
Die Vanilleschote wieder entfernen, Zitronen - und Orangenabrieb dazu geben .Die gut ausgedrückte Gelatine gut verrühren und Alles in Portionsförmchen oder in Kaffeetassen abfüllen.
Für 3 - 4 Stunden kalt stellen.
Der Backteig:
Das Mehl mit etwas Zucker, dem Eigelb und Milch zu einem schlanken Teig verrühren und das steif geschlagene Eiweiß darunter heben.
Das Orangenkompott:
Die Orangen großzügig schälen und die einzelnen Segmente heraus schneiden, den Saft ausdrücken.
Etwas Zucker hellbraun karamellisieren und mit dem Orangensaft und mit dem Orangenlikör ablöschen.
Etwas verkochen, Sirup ähnlich reduzieren, kurz halten. Die Filets dazu geben, nur kurz erhitzen.
Die Feigen:
Die Feigen unten und oben etwas stutzen und leicht mit Mehl bestäuben.
Durch den Teig ziehen und den überschüssigen Teig etwas abstreifen.
Bei 160° C kurz 3 - 4 min. goldgelb backen, nicht zu weich werden lassen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Anrichtevorschlag:
Das Panna Cotta stürzen, indem man die Förmchen ganz kurz in heißes Wasser hält.
Das "Köpfchen" ev. mit braunem Zucker karamelisieren.
Auf einem dekorativen Dessertteller anrichten und die noch warmen Orangenfilets drum herum verteilen.
Zwei halbierte Feigen p. P. placieren und sofort servieren.