Sonstiges

Bratäpfel gefüllt, auf einem Rotwein Sabayon

In der Adventszeit, weihnachtlich, althergebracht, neu überdacht

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 9 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

1–2 mittelgroße, geschmackvolle Äpfel pro Person
(Cox Orange, Elstar, "Dülmener Rose" etc)
Für die Füllung:
Rosinen
Korinthen
Mandelblättchen
20 g Marzipan pro Apfel
Etwas Rum
Zucker, Eigelb
Trockener Rotwein.
Etwas Zitronen- u. Orangenabrieb

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Rosinen und Korinthen waschen, einen Tag vorher in Rum einlegen.
Das Kerngehäuse der Äpfel großzügig ausstechen, den oberen Rand abschälen.
Den Hohlraum mit etwas Marzipan, Rosinen, Korinthen und Mandeln stramm füllen.
In eine feuerfeste, gebutterte Form setzen, mit Rotwein ca.1cm hoch angießen. Etwa 10-15 Minuten in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben. In den letzten 5 Minuten gut mit Zucker bestreuen, glacieren.
Zubereitung des Rotweinsabayons:
Pro Person 1 Eigelb,etwas gemahlenen Zimt, Zucker und Rum nach Geschmack, mit 4 cl Rotwein und etwas Zitronen- u. Orangenabrieb auf einem Wasserbad heiß und intensiv aufschlagen, bis eine sämige Konsistenz eingetreten ist.
Anrichtevorschlag:
Die Bratäpfeln und geröstete Mandelnblättchen und dem luftigen "Rotweinsabayon" servieren.

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