Sonstiges
Granitè von frischen Mangos auf einem Erdbeer Carpaccio
Einfach köstlich und dabei so einfach herzustellen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 1 - 2 vollreife Mango (nach Größe)
- Saft und Abrieb einer ½ Zitrone
- Saft und Abrieb einer ½ Orange
- 1/8 l trockener Weißwein
- 250 g große,vollreife Erdbeeren
- 2 cl Grand Marnier oder Zitronenlikör
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Das Granitè:
- Die Mango schälen, den Kern entfernen und in grobe Würfel schneiden.
- In einen Mixbecher geben und den Abrieb und Saft der Zitrusfrüchte sowie den Grand Marnier und den Weißwein dazu geben. Alles recht fein pürieren, nachschmecken und in eine feuerfeste Form geben.
- Für ca.5-6 Stunden in das Tiefkühlfach geben, gut durchfrieren.
- Das Erdbeer Carpaccio:
- Die Erdbeeren waschen, putzen und wieder trocken tupfen.
- In nicht zu dünne Scheiben schneiden und großflächig auf einem dekorativen Desserteller, dicht an dicht auslegen. etwas Orangenabrieb und Orangenlikör oder Zitronenlikör darüber träufeln.
- Anrichtevorschlag:
- Das gut durchgefrorene Granitè aus dem Tiefkühlfach nehmen und mit einem Esslöffel abschaben.
- Die Eiskristalle zu einem Häufchen „ mittig“ auf den Erdbeeren anrichten und mit einem Melisse Blättchen garnieren und schnell servieren.
- Ein herrlich erfrischender Zwischengang vor dem Hauptgang.
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