Schwarzwälder Windbeutel, mit Sauerkirschen und Eierlikör

Nichts für Kalorienzähler, aber dafür der richtige "Knaller" für die ganze Familie.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 6-8 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 6 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Zubereitung des Brandteiges:
Das Wasser, Zucker, 1 Prise Salz und die Butter zusammen erhitzen / aufkochen. Das gesiebte Weizenmehle hinzugeben, soviel wie die Flüssigkeit aufnimmt, kräftig verrühren.
Mit dem Kochlöffel wieder auf der Flamme schieben, rührender Weise "abbrennen", bis ein kompakter Klumpen entstanden ist.
(Daher der Name "Brandteig")
Etwas abkühlen lassen, bevor die Eier einzeln dazu gegeben werden.
Gut miteinander Ei für Ei verarbeiten, bis eine spritzfähige Masse entstanden ist.
Diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf Back - Trennpapier oder auf einem gemehltes Blech runde Häufchen oder längliche Eclairs spritzen.
Ergibt je nach Größe ca. 8- 10 Stück, bei 160 ° C ca. 15 - 20 min. appetitlich braun backen.
Die Kirschfüllungt:
40 g Zucker zu einem hellen Karamell brennen und mit dem Rotwein ablöschen. Die Zitronen - und Orangenschale, sowie die Zimtstange dazu geben und ca. 5 min. verkochen, "Sirup ähnlich" reduzieren.
Zimt und Schalen wieder entfernen und die frischen, oder auch T.K. Kirschen dazu geben,
2 - 3 min.köcheln lassen und alles mit etwas Speisestärke sämig binden; auskühlen lassen.
Anrichtevorschlag:
Die ausgekühlten Windbeutel aufschneiden und üppig mit den Kirschen füllen. Geschlagene Vanillesahne darüber häufen und mit
2 Cl Eierlikör krönen.
Den oberen Deckel wieder drauf setzen und mit Puderzucker bestäuben.