Sonstiges
Rotweinbirne auf "Williams Christ" - Sabayon und Pistazienparfait
Einfach lecker, ausgefallen und dabei so einfach und schnell herzustellen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 4 schöne, vollreife Williams Christbirnen
- 1/2 l trockener Rotwein
- 1 Zitrone
- 1 Orange
- 1 Stange Zimt
- Etwas Sternanis
- 40g Zucker
- 3 Eigelbe
- 4 cl Williams Christ Brand
- 1/8 l trockener Weißwein
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Rotweinbirnen:
- Aus dem Zucker einen hellen Karamell brennen und mit den Rotwein ablöschen. Die Schale einer halben, ungespritzten Zitrone und Orange sowie den Saft dazu geben und mit der Stange Zimt und dem Sternanis erhitzen.
- Die Birnen schälen, halbieren und die Blüte und das Kerngehäuse herausstechen. In den heißen Rotweinsud geben und 4 - 5 min. "simmern"; auskühlen lassen.
- (Am besten macht man das einen Tag vorher, damit die Birnen richtig gut durchziehen können)
- Das Sabayon:
- Die Eigelbe mit den Zucker auf einem Wasserbad cremig aufschlagen und etwas Zitronenabrieb und den Weißwein dazu geben.
- Etwas weiter schlagen und zum guten Schluss den Birnengeist dazu geben.
- Anrichtevorschlag:
- Einen schönen großen Desserteller mit dem Williams Sabayon ausspiegeln.
- Die ausgekühlten, roten Birnen fächerförmig einschneiden.
- Jeweils 2/2 auf dem cremigen Williams Sabayon placieren.(Farbenspiel beachten)
- Mit Pistazienparfait oder Eiscrème ergänzen.
- (siehe Pistazienparfait, gekonntgekocht.de)
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