Französischer Blätterteig Tarte mit frischen Nektarinen und kaltem Champagner Sabayon

Schnell und kinderleicht in einer Bratpfanne gemacht, nach Art der Schwestern Tartin!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Herstellung in folgenden Schritten:
Die Tarte:
Den Backofen auf 180° C vorheizen und eine Pfanne ohne Plastikgriff verwenden!
Den Zucker in der Pfanne hellbraun karamelisieren und mit dem Orangen und Zitronensaft ablöschen. Etwas Butter und dem Abrieb und die Konfiüre dazu geben und Alles ganz kurz, Sirup ähnlich reduzieren.Die Pfanne zurückziehen und den Orangenlikör zufügen.
Die Nektarinen schälen und die einzelnen Segmente herauslösen.
Die Pfanne mit dem Sirup nunmehr gleichmäßig und kreisförmig mit den Nektarinenfilets auslegen.
Mit dem Bätterteig verschließen, die Ecken abschneiden, andrücken und mit Eigelb und etwas Wasser einpinseln.
Danach mit einer Tischgabel etwas einstecken, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Für 20 - 25 min. in den vorgeheizten Ofen geben.
Den Nektarinen Tarte "kopfüber" auf einen Teller stürzen, so daß die herrlich glacierten Nektarinen nach oben zeigen.
Ev. noch etwas von dem Orangenlikör auf den heißen Kuchen geben.
Der Sabayon :
Auf einem Wasserbad die Eigelbe und den Zucker zunächst heiß aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Champagner dazu geben, weiter schlagen, bis sich ein voluminöser Schaum gebildet hat.
Etwas abkühlen lassen und die geschlagene Sahne luftig darunter geben.
Anrichtevorschlag:
Den Tarte portionieren, warm mit dem Sabayon servieren, ev. mit einigen gehackten Pistazien oder Mandelblättchen bestreuen und
mit einer Kugel Vanilleeis ergänzen.