Crepes mit einer Nuss-Rosinenfüllung auf Mocca Sabayon

Frankreich trifft auf Italien - Ausgefallen lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
(Der Crepe Teig, ergibt ca. 12 Crepes)
Das Mehl, die Milch, den Zucker, und ganze die Eier zu einem schlanken Teig verrühren,
Den Rum dazu geben und die erwärmte die Butter unterrühren.
Etwa 12 Crepes in Butter, ohne viel Farbe nehmen zu lassen, herausbacken, auslegen.
.
Die Füllung:
Die grob gehackten Kerne in brauner Butter anrösten und mit etwas Puderzucker glacieren. Mit den Rosinen und Korinthen mischen.
Die Crepes damit füllen, den Nougat in Würfeln schneiden und verteilen - einrollen.
Die Crepe-Rollen bündig in eine gebutterte feuerfeste Form setzen
und bei 160° ca. 10 - 15 min. im Backofen erhitzen.
Herstellung des Mocca Sabayons :
Die Eigelbe mit dem Zucker auf einem heißen Wasserbad aufschlagen; die Eigelbe gut ausgaren.
Den selbst gekochten Kaffee und den Moccalikör dazu geben,weiter schlagen bis der luftig, voluminöse Sabayon entstanden ist.
Erkalten lassen und etwas geschlagene Sahne luftig darunter ziehen.
Anrichtevorschlag:
2 Crepe Röllchen p. P. auf einem üppigen Sabayon Spiegel servieren.
Der geschmolzene Nougat hat sich zu einem leckeren Geschmacks Erlebnis mit den glacierten Nüssen verbunden, dazu der Mocca Sabayon.