Sonstiges

Crepes in Orangensirup - Eiscreme

Der klassischen Crepe Suzette nach empfunden

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Zutaten für ca. 12 Crepes:
40 g Butter
125 g Weizenmehl
3 Eier
25 g Zucker,
3/8 l Milch,
Die abgeriebene Schale eine halben Orange und Zitrone
1 Esslöffel Rum
1 Prise Salz.
Zutaten für den Orangensirup:
20 g Zucker
2 Esslöffel Bienenhonig
1/4 l Orangensaft
Saft 1 Zitrone
Abrieb einer 1/2 ungespritzten Zitrone und 1 Orange
2 cl Grand Manier
30 - 40g Mandelblättchen, braun geröstet
Ev. etwas Orangenkonfitüre

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Zubereitung der Crepes:
Mehl, Milch, Zucker, eine Prise Salz und die ganzen Eier zu einem
schlanken Teig verrühren. Die Schale der Zitrusfrüchte und dem Rum dazugeben, erwärmte Butter unterrühren.
Kleine, möglichst dünne Pfannkuchen-Crepes (fast ohne Farbe) backen, erkalten lassen.
Herstellung des Orangensirups:
Den Zucker hellbraun brennen, ständig rühren und zuerst mit wenig Wasser und dann mit Orangen und Zitronensaft ablöschen, einkochen lassen.
Den Grand Mariner und einen Esslöffel Orangenkonfitüre dazu geben,
so dass eine sämige Konsistenz entsteht.
Die vorgebackenen Crepes einschlagen (halbieren oder vierteln) und im Orangensirup wenden.
Anrichtevorschlag:
Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit einer Kugel Vanillerahmeis servieren.

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