Sonstiges

Cointreau – Schaumomeletts mit glacierten Orangen

Köstlich, "fluffigg" für die ganze Familie

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Cointreau – Omeletts:
8 ganze Eier, getrennt
2 El gesiebtes Mehl
70 g Zucker
1 Prise Salz
3/8 l Milch
Butter zum heraus braten
Für die glacierten Orangen:
4 unbehandelte Orangen
Abrieb 1 Orange
Saft 1 Zitrone
100 g Orangenkonfitüre
2 Cl Orangenlikör / Cointreau
50 g Zucker
40 g Butter
50 g Mandelblättchen

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die glacierten Orangen:
Zunächst die Orangen schälen und die Filets heraus lösen. Den Saft auffangen und mit dem Zitronensaft und dem Likör mischen.
Die Mandelblättchen trocken in einer kleinen Stielpfanne goldgelb rösten.
40 g Butter schmelzen und den Zucker dazu geben, 3 – 4 min. zusammen karamellisieren.
Mit dem Saft ablöschen, Sirup ähnlich einkochen und die Orangenkonfitüre verrühren, kurz halten.
Den Zitrus - Abrieb und die Orangenfilets dazu geben, warm stellen.
Die Cointreau – Schaumomeletts:
Das Mehl mit dem Zucker, den Eigelben und der Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
1/4 des Teiges in eine Pfanne mit Butter gießen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Anrichtevorschlag:
¼ die Orangenfüllung hinein geben, überklappen und mit den Mandelblättchen bestreuen und darüber etwas Puderzucker geben.

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