Sonstiges

Ananas Beignets in Kokos – Weinteig, auf Ingwer - Schokoladen Sabayon

Der „Beignet – Klassiker“ bei Gekonntgekocht in einem exotischem Gewand mit Kokos – Weinteig und einem tollen Ingwer - Schokoladen Sabayon. Frisch, schmackig, einfach köstlich.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

4 – 8 Scheiben frische Ananas, 1 – 2 cm dick geschnitten
(Geht natürlich auch mit einer Konserve)
Saft 1 Zitrone, etwas Abrieb
Für den Kokos – Weinteig:
250 g Weizenmehl, gesiebt
250 ml trockener Weißwein
2 Eigelbe
2 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif geschlagen
50 g Cocosraspeln
30 g Zucker
Etwas Puderzucker zum bestäuben.
Pflanzenöl zum Ausbacken
Für den Schokoladen Sabayon:
1 Tafel dunkle Couvertüre oder schwarze Schokolade
2 El frischer, geriebener Ingwer
100 ml flüssige Sahne
2 El geschlagene Sahne

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Zunächst die geschälte, frische Ananas, in 1 – 2 cm dicken Scheiben, mit Zitronensaft und etwas Abrieb marinieren.
Etwas einwirken lassen, danach trocken tupfen.
Der Kokos – Weinteig:
Das Mehl mit dem Zucker, den Eigelben und dem Weißwein zu einem glatten Teig verrühren, die Kokosraspeln dazu geben.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben, etwas rasten lassen.
Nunmehr die Ananasscheiben leicht mit Mehl bestäuben und durch den Teig ziehen.
Etwas abstreifen, damit der Teig nicht zu dick wird und in reichlich Pflanzenöl „schwimmend“, goldgelb ausbacken.
Auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
Der Ingwer - Schokoladen Sabayon:
Die Couverthure oder schwarze Schokolade in die heiße Sahne bröckeln, auflösen, kurz aufkochen, erkalten lassen.
Die geschlagene Sahne und den geriebenen Ingwer unterheben.
Anrichtevorschlag:
Die noch heißen Beignets auf einem Ingwer – Schokoladen Spiegel anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit einer Kugel Vanille – oder Haselnuss Eis zu Tisch geben