Sonstiges
Knusprig sizilianische Cannoli mit Ricotta Füllung
Das tolle, knusprig gefüllte Schmalzgebäck aus „Bella Italia“, einfach köstlich
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 7-8 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für den Cannoli Teig:
- 225 g Mehl
- 35 g Schweineschmalz
- 40 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kakao
- 1/2 TL lösliches Espressopulver
- 1/2 TL Essig
- 25 ml trockenen Weißwein
- Etwas Marsala
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb mit 1 El Wasser verklappert
- 500 ml Erdnussöl (Ersatzweise Pflanzenöl) zum Ausbacken
- Für die Füllung:
- 400 g Ricotta
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1Tütchen Vanillezucker
- 75 g kandierte Früchte, klein geschnitten
- 25 g gehackte Pistazienkerne
- 60 g Bitterschokolade, gehackt
- 1 EL Tropfen Orangenblütenwasser aus der Apotheke
- 75 g Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten.
- Der Cannoli Teig:
- Das Schmalz mit dem Zucker, einer Prise Salz, dem Kakao – und Espressopulver, den Eiern und Essig in der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren.
- In Klarsichtfolie ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Danach ca. 1,5 cm dick ausrollen und in Plättchen von 12 x 12 cm schneiden.
- 2,5 x 15 cm dicke Bambus-, Holz- oder Aluminium Röhrchen mit Öl einstreichen und die Teigplättchen über Eck einrollen.
- Etwas anrücken und mit dem Eigelb mittels eines Küchenpinsels einstreichen.
- Einzeln in 160° C heißem Erdnuss oder Pflanzenöl goldbraun ausbacken.
- Noch lauwarm abstreifen und auf Küchenkrepp legen.
- Die Ricotta Füllung:
- Die Pistazienkerne in einer Stielpfanne ohne Fett, hellbraun anrösten, abkühlen. Den Ricotta mit dem Orangenblütenwasser, Zucker und Vanillezucker glatt rühren, die kandierten Früchte, die Pistazien und die Bitterschokolade unterheben.
- Zunächst etwas kalt stellen und dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.
- Anrichtevorschlag:
- Die abgekühlten, krossen Cannoli füllen und mit Puderzucker bestäuben, anrichten, zu Tisch geben.
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