Sonstiges

Rhabarber - Erdbeer - Kompott mit Ingwer und Pinot Grigio Sabayon

Sommerlich mit Ingwer und Pinot Grigio - Sabayon. Schick im Kelch, einfach und schnell gemacht

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für das Rhabarber – Erdbeer – Kompott mit Ingwer:
500 g geputzter, gefädelter Rhabarber in Stücken
250 g Erdbeeren, gewaschen, geputzt, grob gewürfelt
1 El frisch geriebener Ingwer
100 ml Apfelsaft
1 Päckchen Vanillinzucker
2 - 3 EL Zucker
2 - 3 TL Speisestärke
Pinot Grigio – Sabayon:
4 Eigelbe
125 g Puderzucker
200 ml Pinot Grigio

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Den Rhabarber waschen, putzen, ev. fädeln. In 1 cm große Stücke schneiden. Mit Apfelsaft, Zucker und Vanillinzucker 3 - 5 min. weich garen, zuckern und den geriebenen Ingwer unterrühren.
Etwas Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, das Kompott leicht andicken.
Die Erdbeeren putzen, würfeln und erst jetzt unter den Rhabarber heben, kühl stellen.
Das Kompott in 4 hohen, dekorativen Gläsern verteilen.
Pinot Grigio – Sabayon:
Die Eigelbe mit dem Puderzucker auf einem heißen Wasserbad
5 – 6 min. aufschlagen. Die Eigelbe gut ausgaren, bis die Masse dickcremig wird. Nach und nach den Weißwein dazu geben, weiter dickschaumig
aufschlagen.
Anrichtevorschlag:
Den Sabayon vom Wasserbad nehmen, etwas kalt schlagen und die Gläser aufgießen, sofort servieren.

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