Sonstiges

Pistazien - Quarknocken auf Vanille - Erdbeeren

Saisonal, stimmig, fruchtig, unwiderstehlich lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Vanille Erdbeeren:
400 - 500 g Erdbeeren
Saft von ½ Limette
Mark einer ausgekratzten Vanilleschote
Etwas Zucker nach eigenem Geschmack und Reifegrad der Erdbeeren.
Für die Pistazien-Quarknocken:
60 g Butter
100 g Zucker,
1 Ei
500 g gut abgetropfter Bioquark
100 g geriebenes Toastbrot
50 g gehackte Pistazienkerne
Etwas gestoßener Nusskrokant aus dem Supermarkt
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Pistazien - Quarknocken:
Zunächst die Pistazien in einer Stielpfanne ohne Fett etwas anrösten, danach grob hacken.
Die Butter mit dem Zucker und dem Ei intensiv schaumig rühren, nach und nach den trockenen Quark, das geriebene Toastbrot und die Pistazien unter heben. Ca.10 - 15 min. quellen, ruhen lassen.
Mit feuchten Händen und einem feuchten Esslöffel, schöne, gleichmäßige Nocken formen und direkt iür 4 - 5 min. in siedendes, keinesfalls stark kochendes Salzwasser geben.
Danach mit einem Schaumlöffel heraus nehmen, auf Küchenkrepp kurz ablaufen lassen.
Die Vanille Erdbeeren:
Den Zucker mit dem Limettensaft mischen, etwas Abrieb und das Vanillemark dazu geben.
Die Erdbeeren putzen, waschen, halbieren oder vierteln, zum Ansatz geben, mengen.
Anrichtevorschlag:
Die Nocken in Nusskrokant wälzen; den Erdbeersalat auf einem schönen, großen Dessertteller „mittig“ anrichten.Jeweils 2 Nocken obenauf placieren. Alles mit einem Zitronenmelisse Blättchen garniert servieren.

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