Sonstiges

Knusprige Blätterteigschnitte mit weißen Schokoladenmousse und Rotweinfeigen

Die tollen, hausgemachten Blätterteigschnitten, für die ganze Familie

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Blätterteigschnitten:
250 - 300 g T.K. Blätterteig aus dem Supermarkt
Etwas Puderzucker
FÜR DAS WEIßE SCHOKOLADENMOUSSE:
2 ganze Eier
1 Eigelb
1 El Zucker
2 cl Rum
80 g weiße Schokolade
200 g geschlagene Sahne
1 Prise Salz
Für die Rotweinfeigen:
6 vollreife Feigen
250 ml trockener Rotwein
50 g Zucker
½ Zimtstange
2 - 3 Nelkenköpfe
Etwas Zitronenabrieb
1 El Zitronensaft
Etwas Speisestärke

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Blätterteig:
Den aufgetauten Blätterteig zunächst etwas dünner, auf 1,5 cm Stärke ausrollen und auf ein „gemehltes“ Backblech geben.
Mit Backtrennpapier abdecken und ein weiteres Blech darüber setzen. Bei 160° C im Heißluftofen für 25 min. goldgelb backen.
Heraus nehmen und mit einem Teigrad in 6 x 12 cm gleichmäßig große Stücke schneiden. Üppig mit Staubzucker bestreuen und kurz bei Oberhitze karamellisieren, auskühlen lassen.
Das weiße Schokomousse:
Die weiße Schokolade auf einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bei niedriger Stufe schmelzen.
Die Eier mit 1 El Zucker und dem Rum auf einem Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen intensiv aufschlagen.
Die Eier gut „ausgaren“ lassen, die geschmolzene Schokolade dazu geben, verrühren. Abkühlen lassen und die geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben.
1 Stunden mit Klarsichtfolie abgedeckt, im Kühlschrank durchkühlen lassen
Die Rotweinfeigen:
Den Rotwein mit dem Zucker, dem Zimt, Zitronenabrieb und den Nelken kurz aufkochen. Nach ca. 5 min. den Zimt, den Zitronenabrieb und die Nelken entfernen.
Danach alles auf die Hälfte reduzieren und die geschälten Feigen wieder in den Sud geben.; 1 - 2 min. leise "köcheln" lassen.
Den Sud ev. leicht mit Speisestärke (in Rotwein angerührt) binden; auskühlen lassen.
Anrichtevorschlag:
Das Schokoladen Mousse in einen Spritzbeutel geben und eine „satte Menge“ auf die erste Blätterteigscheibe „passgenau“ spritzen.
Eine zweite Blätterteigscheibe darüber geben, Vorgang wiederholen.
In die Mitte eines schönen Desserttellers anrichten und jeweils 3 / 2 Feigen mit etwas Rotweinsud drum herum placieren.
Mit einem grünen Zitronenmelisseblättchen garnieren.