Sonstiges
Whiskey - Brombeercup mit Mascarpone Crème
Das schnelle, kinderleichte, erfrischende Schicht Dessert,
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Whiskey-Brombeeren:
- 200 g frische Brombeeren
- 250 g M;ascarpne
- 50 g Zucker
- 2 Zimtstangen
- 2 EL Akazienhonig
- Abrieb einer ½ Zitrone
- 200 ml Brombeersaft, ersatzweise Johannisbeersaft
- 6 Cl Whiskey, z. B. Drambuie
- 250 g Bisquitboden aus dem Supermarkt
- Die Mascarpone Crème:
- 200 g Mascarpone
- 30 g Zucker für den Eischnee
- Mark einer Vanilleschote
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Whiskey-Brombeeren:
- Den Zucker hellbraun brennen, karamellisieren und mit dem Brombeer - oder Johannisbeersaft ablöschen. Den Zimt, den Honig und den Zitronenabrieb dazu geben und 5 - 6 min. „sirupartig“ einkochen.
- Dann die Brombeeren dazu geben und nur einmal, kurz „aufstoßen“ lassen. Zurück ziehen, erkalten lassen und den Whiskey dazu geben.
- Die Mascarpone Crème:
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz zunächst steif schlagen, nach und nach 30 g Zucker einrieseln lassen.
- Mascarpone, Zucker, Vanillemark, Zitronensaft und Abrieb glatt verrühren. Das geschlagene Eiweiß in zwei Schritten locker unterheben, alles in einen Spritzbeutel geben.
- Den Biskuit würfeln oder kleine, glasgroße Böden / Blättchen ausstechen.
- Anrichtevorschlag:
- Die Gläser abwechselnd mit dem Crème, den Brombeeren und dem Biskuit füllen und bis zum Servieren gut durchkühlen lassen.
- Mit einem Minzeblättchen ausgarnieren.
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