Pistazien Crepes mit marinierten Erdbeeren

Jahreszeitlich, bunt, stimmig, einfach frisch und lecker

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für die Crepes:
• 100 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 100 ml Milch
• 150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
• 30 g gehackte Pistazien
• 1 Prise Salz, 1 Tl Zucker
• Etwas Butter
• Für die Füllung:
• 400 g vollreife Freiland Erdbeeren
• Mark 1 ausgekratzten Vanillestange
• Etwas Zitronenabrieb
• 1 Tl Zitronensaft
• Zucker nach Geschmack und Reifezustand
• Etwas Staubzucker zum bestäuben

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Crepe Teig.
• Die Eier mit dem Zucker, einer Prise Salz und der Milch zunächst verrühren, dann das Mineralwasser dazu geben.
• Einen schlanken Crepe Teig herstellen,die Pistazien und das Vanillemark dazu geben.
• Wenig Pistazien - Crepeteig in eine heiße Stielpfanne mit etwas Butter in die Mitte geben.
• Die Pfanne drehen und schwenken, dass sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt. Von beiden Seiten ca. 1 - 2 min. ohne viel Farbe nehmen zu lassen, backen.
• Die Erdbeeren von der Blüte befreien, waschen .
• 150 g weniger schöne Beeren mit Zucker, Vanillemark, Zitronenabrieb und Saft pürieren, den großen Rest vierteln und mit diesem Erdbeer Pürrèe marinieren.
• Anrichtevorschlag:
• Die Crepes „üppig“ mit den Erdbeeren füllen, überklappen und etwas Staubzucker darüber geben.
• Gern ergänze ich Alles mit einer Kugel Vanilleeis.