Schaumomelette mit Erdbeer - Minze Salat und Eiscreme

Saisonal, einfach und schnell, fruchtig, cremig, lecker

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für die Schaumomelette:
• 4 - 5 ganze Eier
• 240 g Mehl Typ 550
• 4 El Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 1 Päckchen Backpulver
• 160 ml Milch
• 160 ml Mineralwasser
• 50 g Butter zum Braten
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung:
• ½ Bund frische Minze in Streifen
• 500 g frische Erdbeeren vierteln
• 100g frische Erdbeeren, püriert
• Etwas Zitronenabrieb
• 2 El Puderzucker

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Füllung:
• Die Minze zupfen, waschen und in ganz dünne Streifen schneiden.
• 100g geputzte Erdbeeren mit etwas Zucker pürieren.
• 500 g geputzte Erdbeeren in Viertel schneiden und mit dem Erdbeermark, der Minze und dem Zitronenabrieb marinieren.
• (Gern gebe ich noch etwas Orangenlikör wie Cointreau oder Grand Marnier dazu)
• Die Schaumomelette:
• Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, die Eigelbe mit der Prise Salz, dem Vanillemark und dem Zucker schaumig rühren. Die Milch und das Mineralwasser unterrühren.
• Das Mehl sieben, mit dem Backpulver mischen und mit der Eiermasse verrühren. Das Eiweiß in zwei Schritten locker unterheben.
• ¼ der Masse in eine ausreichend große Pfanne in erhitzter Butter geben und ca. 3 min. von jeder Seite bei mittlerer Hitze goldgelb braten.
• Anrichtevorschlag:
• Auf einen großen Dessertteller gleiten lassen und auf eine Hälfte den Erdbeersalat placieren.
• Etwas Puderzucker darüber geben, überklappen und mit einer Kugel Vanilleeis und einem Minze Sträußchen garnieren.