Gegrillter Pfeffer Pfirsich, Orangensoße und gebackenes Ingwerparfait

Einfach und schnell, hei - kalt, ein etwas anderes Geschmackserlebnis

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
(Am besten macht man das einen Tag vorher, damit das Parfait gut durchgefroren ist)
Das gebackenem Ingwerparfait.
Die Eigelbe mit gemahlenem Ingwer nach Geschmack sowie dem Zucker, heiß, auf einem Wasserbad aufschlagen
Bis eine cremige Masse entstanden ist und die Eigelbe gut ausgegart sind. Abkühlen lassen, den Orangenlikör zufügen und die geschlagene Sahne in zwei Schritten locker darunter heben.
In eine Schüssel oder auch Kuchenformen geben, und wenigstens für 5 - 6 Stunden einfrieren.
Anschließend mit einem Eisportionierer Kugeln ausstechen. (Den Portionierer dabei immer in heißes Wasser tauchen)
In Cocosraspeln wenden, etwas andrücken und wieder 30 min. einfrieren.
Die Cocos Eisbällchen in die auf 180° C vorgeheizte Friteuse geben; ganz kurz Farbe nehmen lassen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Pfirsiche:
Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit etwas Butter und dem gehackten Rosmarin in Alufolie einschlagen. Auf den Grill oder in den auf 200° C vorgeheizten Backofen legen.
Die Orangensoße:
Den braunen Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren, mit Weißwein und Orangensaft , sowie dem Likör ablöschen. Etwas Abrieb dazu geben; alles kurz 2 - 3 min. reduzieren lassen, etwas kalte Butter unterrühren.
Anrichtevorschlag:
Die Pfirsiche mit der Orangensoße "üppig" überziehen und mit dem gebackenem Parfait servieren..