Sonstiges

Mango - Crepe in Orangensoße mit gerösteten Mandeln und Eiscreme

Einfach, schnell, für die ganze Familie

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Zutaten für ca. 12 Crepes:
40 g Butter
125 g Weizenmehl
3 Eier
25 g Zucker,
3/8 l Milch,
Die abgeriebene Schale eine halben Orange und Zitrone
1 Prise Salz
30g - 40 g Mandelblättchen, braun geröstet
1 vollreife, frische Mango in dünnen Blättchen geschnitten
Zutaten für den Orangensirup:
20 g Zucker
2 Esslöffel Bienenhonig
1/4 l Orangensaft
Saft 1 Zitrone
Abrieb einer 1/2 ungespritzten Zitrone und 1/2 Orange
2 cl Grand Manier
Etwas Butter für die Crepes
Ev. etwas Orangenkonfitüre

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Zubereitung der Crepes:
Das Mehl, Milch, Zucker, eine Prise Salz, die ganzen Eier zu einem schlanken Teig verrühren. Die Schale der Zitrusfrüchte dazugeben, die erwärmte Butter unterrühren.
In einer Stielpfanne mit etwas Butter erhitzen und 1 El Mangoblättchen geben, kurz anschwenken. 1 kleine Kelle Teig darüber geben und kleine, möglichst dünne Pfannkuchen-Crepes (Fast ohne Farbe) backen, erkalten lassen.
Herstellung der Orangensoße::
Den Zucker hellbraun brennen und zuerst mit wenig Wasser ablöschen. Dann den Orangen - und Zitronensaft und den Honig dazu geben, 2 - 3 min. einkochen lassen.
Nun folgt der Grand Mariner und El Orangenkonfitüre: etwas reduzieren lassen ,bis eine sämige Konsistenz eingetreten ist.
Die vorgebackenen Crepes einschlagen (halbieren oder vierteln) und im Orangensirup wenden.
Anrichtevorschlag:
Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit einer Kugel Vanillerahmeis servieren.

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