Sonstiges
Schokoladen - Panna - Cotta mit Espressoschaum
Das köstliche Panna Cotta, so schnell und einfach zu machen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 100 g edelbittere Schokolade (70 %)
- 2 Cl Weinbrand
- 3 Blatt Gelatine
- 375 ml Sahne
- 75 g Zucker
- 1 El lösliches Espressopulver
- 2 Eigelb
- 50 ml Milch
- 2 El geschlagene Sahne
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Das Schokoladen - Panna - Cotta:
- Zunächst die Gelatine in kaltem Wasser ca. 4-5 min. einweichen.
- Die Sahne mit dem Zucker erhitzen und die grob zerbröckelte Schokolade dazu geben auflösen lassen.
- Die gut ausgedrückte Gelatine und den Weinbrand dazu geben, verrühren.
- In Förmchen, Timbale oder auch Kaffeetassen abfüllen und gut durchkühlen lassen
- Der Espressoschaum:
- Das Espressopulver und den Zucker zunächst in der heißen Milch auflösen, die Eigelbe dazu geben und über heißem Wasserbad cremig aufschlagen.
- (Bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat und die Eigelbe gut „ausgegart“ sind)
- Danach auskühlen lassen und mit 2 El geschlagener Sahne „auflockern.
- Anrichtevorschlag:
- Die Portionsförmchen ganz kurz in heißes Wasser halten, stürzen und „mittig“ auf einem dekorativen Dessertteller anrichten.
- Den Espressoschaum drum herum geben und mit geschabter weißer Schokolade ausgarnieren.
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