Marillen-Topfenknödel mit Erdbeermark

Das Österreichische „Schmankerl“ dem man nicht widerstehen kann.

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Marillen-Topfenknödel:
Den Quark auf einem Küchensieb gut ablaufen lassen, ev. etwas ausdrücken.
Die Butter mit dem Zucker, dem Ei und dem Zitronenabrieb schaumig aufschlagen und das Vanillemark dazu geben, aromatisieren. Nunmehr zunächst den trockenen Quark, danach den Gries und die Semmelbrösel unterheben um einen gut formbaren Teig zu erhalten. Ev. noch etwas Semmelbrösel nachgeben, um den Teig zu festigen. Danach alles etwas rasten, ausruhen lassen.
Eine Rolle formen und in 10 gleichmäßig große Stücke schneiden, einzeln etwas flach drücken.
In eine aufgeschnittene, entkernte Aprikose ein in Marillenlikör getränktes Stück Zucker geben und Alles mit dem Topfenteig verschließen, einhüllen.
Mit feuchten Händen schön rund und glatt drehen.
Die Knödel in siedendem, leicht gesalzenem Wasser, leise
ca. 10-12 min. garen bis sie oben schwimmen.
In der Zwischenzeit die geputzten Erdbeeren mit etwas Orangen- und Zitronensaft pürieren und mit etwas Sahnesteif sämig binden.
Die Butter in einer Stielpfanne schmelzen, den Zucker dazu geben und 2 min. zeitversetzt die Semmelbrösel und die gehackten Pistazien dazu geben, Alles etwas karamelisieren.
Die Knödel aus dem Wasser auf Küchenkrepp heben und in den Pistazienbröseln wälzen.
Anrichtevorschlag:
Einen schönen Dessertteller mit den Erdbeermark „ausspiegeln“ und die Knödel obenauf setzen, mit etwas Puderzucker bestäuben.