Reis Trautmansdorf auf Himbeermark

Der fast vergessene Sahne - Reis, hier neu überdacht und veredelt.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Für den Reis Trautmansdorf:
60 g gewaschener Rundkornreis
250 ml Milch
250 ml steif geschlagene Sahne
40 g Zucker
Mark von 2 Vanilleschoten
Abrieb einer 1/2 Zitrone oder Limone
Abrieb einer 1/2 Orange
4 Blatt Gelatine, eingeweicht
Für die Einlage:
200 g frische Früchte, in 1 cm großen Würfeln, nach Angebot und Saison wie: Birnen, Pfirsiche, Nektarinen, Ananas, Litchi, Kiwi, o.ä.
2 cl Orangenlikör, Grand Marnier oder Cointreau zum marinieren
Für die Soße:
250 g T.K. Himbeeren
1 - 2 El Zucker
Etwas Sahnesteif

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Milch mit dem Zucker aufkochen, den gewaschenen Reis dazu geben. Mit den ausgekratzten Schoten 18 - 20 min. leise weich kochen. Danach die Vanilleschoten wieder heraus nehmen.
Das Vanillemark und den Zitrusfruchtabrieb dazu geben
Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, verrühren und die Masse abkühlen lassen.
Kurz vor dem Stocken, zunächst die in Würfel geschnittenen und mit Orangenlikör marinierten Früchte unterheben. Dann folgt die geschlagene Sahne in zwei Schritten..In Förmchen oder Kaffeetassen, (Vorher bitte mit kaltem Wasser ausspülen) füllen, etwas aufstoßen und für 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Himbeermark:
Die aufgetauten Himbeeren und den Zucker mit dem Zauberstab pürieren und leicht, mit einem 1/2 Päckchen Sahnesteif binden, ev. durch ein Küchensieb streichen.
Anrichtevorschlag:
Einen großen, dekorativen Dessertteller zunächst mit dem Himbeer-Mark ausspiegeln.
Die Reistimbale kurz in heißes Wasser halten, stürzen und in der Tellermitte anrichten.
Mit den übrigen Früchten, einem Sahnetupfer, sowie einem Zitronen-Melisse Blättchen ausgarnieren.