Teige, Massen

Brioche, das feine, buttrige, französische Gebäck

"Apostelkuchen“, eine besondere frz. Spezialität für den besonderen Anlass

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten für: 10 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

500g Mehl
300g Butter
6 Eier
20 g Hefe
15g Salz
30g Zucker
4 El. Milch
4 El Wasser

Zubereitung

Der Brioche ist ein besonders feines, " buttriges Gebäck ", den Teig am Besten am Vortag herstellen und in Klarsichtfolie im Kühlschrank bis zum nächsten Tag verwahren. Dann erst weiter verarbeiten .
Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die frische Hefe in das lauwarme Wassers mit Salz und Zucker bröckeln, dann zum Mehl geben, abgedeckt ca, 25 min, ruhen lassen.
Danach glatt vermengen, erneut 25 min ruhen lassen.
Dan die Eier nach und nach einarbeiten,15 min.gut kneten und die Butter die in Stücken eingearbeiten.
Den Teig anschließend wieder 20 - 30 Minuten ruhen lassen, danach nochmals erneut gut durchkneten.
Brotlaibe formen oder in die original französischen " Petit Filou " Förmchen oder auch kleine Timbale en Espresso Tassen geben.
Mit verquirltem Eigelb mit etwas Milch einstreichen; portionsweise ausbacken.
Die ist Backzeit bei 170° ca. 45-50 Minuten.

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