Teige, Massen
Rhabarberkuchen „klassisch“ mit Blätterteig, Mandeln und Baiser
Für die Familien Kaffeetafel, saisonal, „kinderleicht“, schnell gemacht
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 8 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Ausreichend für eine Springform mit 28 cm Durchmesser
- 1 Päckchen Blätterteig, aufgetaut aus dem Supermarkt
- 1,3 kg frischer Rhabarber
- 50 g geriebene Mandeln
- 40 – 60 g Mandelblättchen
- 250 g Zucker
- 3 ganze Eigelbe
- 1 Tütchen Vanillezucker
- Etwas Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 200 g Creme fraiche
- 30 – 40 g Butter
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Zunächst den Rhabarber waschen, putzen, ev. Fäden ziehen und schräg in 2 – 3 cm große Stücke schneiden.
- Mit ca.100 g Zucker mischen, süße, die geriebenen Mandeln mit 50 g Zucker mischen.
- Eine mit flüssiger Butter gefettete Springform mit dem Teig bis zum Rand auslegen, hoch ziehen, etwas andrücken.
- Zunächst die Mandeln mit dem Zucker gleichmäßig darauf verteilen. Darüber den Rhabarber geben und bei 220° C, Ober – und Unterhitze,
- 20 min. auf der unteren Schiene vorbacken.
- In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker, Zitronenabrieb,1 Prise Salz und Creme fraiche glatt verrrühren. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und weitere 20 min. backen.
- In den letzten 5 min. der Backzeit die Mandelblättchen darüber streuen. Heraus nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker einstäuben.
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