Teige, Massen

Weiße Schokoladen – Kokostorte mit Amarena Kirschen

Ein geschmacklicher und optischer Traum, hier einfach beschrieben

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 7-8 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Biskuitteig:
80 g Mehl 405, gesiebt
125 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
50 g Butter
5 Eier, getrennt
1 Prise Salz
Etwas Zitronenabrieb
Für die Füllung:
275 g weiße Schokolade
Schokoladenspäne für das Dekor
30 g Kokosraspeln

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Biskuitteig:
75 g der Schokolade mit der Butter, auf einem heißen Wasserbad zunächst schmelzen, danach etwas abkühlen lassen.
5 Eigelbe mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb intensiv, mit einem elektrischen Schneebesen oder Zauberstab aufschlagen.
Anschließend 5 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.
Zunächst die geschmolzen Schokolade unter die Eigelb - Zuckermasse rühren, dann folgen das Mehl und die Kokosraspeln.
Nunmehr das Eiweiß in 2 Schritten unterheben und den Teig in eine gefettete Springform geben.
Ca. 35 – 40 min. bei 180 ° C Ober - und Unterhitze backen, auskühlen lassen.
Aus der Form nehmen und den Boden waagerecht, in drei etwa gleich dicke Böden schneiden, teilen.
Die Füllung:
Die Sahne erhitzen, nicht kochen lassen und die restliche Schokolade in der Sahne schmelzen bis sie sich aufgelöst hat.
Für etwa 1 – 2 Stunden kalt stellen, bis die Sahne vollständig durchgekühlt ist. Danach mit dem Handrührgerät „dickschaumig“ aufschlagen.
Den untersten Boden mit einem Drittel der Schokomasse gleichmäßig einstreichen und mit einem Drittel der abgetropften Kirschen belegen.
Den Vorgang mit dem 2. Boden wiederholen und das Oberteil drauf setzen.
Die Seiten und das Oberteil mit der restlichen Schokoladen Crème glatt verstreichen, etwas zusammen drücken, in Form bringen.
Mit den restlichen Kirschen gleichmäßig dekorieren und reichlich gehobelte Schokospäne verteilen, nochmals gut durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren, ev. leicht etwas schwarzem Kakao darüber sieben.