Teige, Massen

Klassischer Hefeteig - Pflaumenkuchen vom Blech mit Aprikosenkonfitüre und Mandelstiften

Unverzichtbar in der Pflaumensaison, darauf freut sich die ganze Familie

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 12 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Hefeteig.
500 g Mehl 405, gesiebt
1 Tütchen Vanillezucker
250 ml Milch
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Würfel frische Hefe (42 g)
50 g weiche butter
1 Ei
Für die Auflage:
1,5 kg Zwetschgen oder Pflaumen
1 Gläschen Aprikosenkonfitüre
125 g gestiftete Mandeln
75 g Semmelbrösel

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten.
Der Hefeteig.
Die zerbröckelte Hefe in lauwarm erwärmte Milch bröckeln.
Das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, der Butter und 1 Ei in eine Schüssel geben.
Nach und nach mit der Hefemilch verkneten und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Eine Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 40 – 45 min. ruhen, aufgehen lassen, bis sich das Volumen vervielfacht hat.
In der Zwischenzeit:
Die Pflaumen waschen, einschneiden, entkernen, aber beide Hälften zusammen lassen. Oberhalb 2 x etwas einkerben.
Die Mandeln in einer kleinen Stielpfanne ohne Fett mit 1 El Zucker goldgelb anrösten, glacieren.
Die Aprikosen Konfitüre mit 2 El Wasser erhitzen, damit sie streichfähig wird.
Nunmehr den aufgegangenen Hefeteig noch einmal kräftig durchwalken, auf einer gemehlten Unterlage ausrollen.
Dem Backblech anpassen und belegen, noch einmal ca. 15 – 20 min. aufgehen lassen.
Mit den Semmelbröseln bestreuen. (Bindet den austretenden Saft)
Die vorbereiteten Zwetschgen dicht an dicht, gleichmäßig, hochkant verteilen, etwas andrücken.
Für 25 – 30 min. bei 200° C in den vorgeheizten Backofen schieben.
(Die Zwetschgen sollten noch „etwas Biss“ haben, zwischendurch beobachten, ev. in der letzten Phase mit Alufolie abdecken)
Anrichtevorschlag:
Den Pflaumenkuchen heraus nehmen und mittels eines Küchenpinsels mit der Aprikosenkonfitüre gleichmäßig einstreichen, glacieren und die gerösteten Mandeln darüber streuen.
Gern reiche ich meinen Pflaumenkuchen mit einer Halbsteif geschlagenen Zimtsahne.