Teige, Massen
Bauernbrot / Roggenmischbrot, hausgebacken, nach „alter Väter Sitte“,
Naturbelassen – Trendig mit wunderschöner Kruste, preiswert, für die ganze Familieda weiß man was drin ist
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Zutaten für: 10 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 25 g frische Hefe
- 10 g Zucker
- 500 g Weizenmehl, gesiebt
- 250 g Roggenmehl, gesiebt
- 500 ml Wasser
- 15 g Honig
- 10 g weiche Butter
- 20 g Salz
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Zunächst die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und beide Mehlsorten mischen.
- Die Hälfte des Mehls mit einem ½ l Wasser verrühren und ca. 30 min. an einem warmen Ort, abgedeckt ruhen, aufgehen lassen.
- Danach die restlichen Zutaten dazu geben und auf kleiner Stufe ca. 5 min. mit den Knethaken verarbeiten.
- Jetzt auf mittlere Stufe hoch schalten und noch einmal 5 min.weiter kneten,
- Der Teig sich von der Schüssel löst, glatt und homogen sein.
- Je kürzer die Knetzeit, desto grober die Krume.
- 1 Großes, besser zwei kleine Laibe auf einer bemehlten Fläche formen.
- Oben mehrfach einschneiden, mit Mehl abstäuben und auf dem Backblech, noch einmal 60 min. an einem warmen Ort, abgedeckt aufgehen lassen
- Bei 200° C / Umluft, im unteren Drittel des Backofens, ca. 55 – 60 min. backen, anschließend wenigstens 30 min. auskühlen lassen
- Schmeckt noch nach Tagen in einer Plastiktüte gelagert wunderbar, da es sonst trocken wird.
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