Französischer Aprikosen - Frangipane Tarte

Der fruchtige, französische Kuchengenuss für die ganze Familie, wer kann da wieder stehen?

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 8 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorarbeiten, der Tarteboden:
Das Mehl mit einer Prise Salz, dem Zucker, dem Ei und dem Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
Für 20 – 30 min. kalt stellen, ausruhen lassen, dann ausrollen und die Tarteform gleichmäßig auslegen.
Wiederum etwa 20 min. kalt stellen.
Nunmehr alles mit Backpapier auskleiden und die Hülsenfrüchte verteilen. Für ca. 15 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, „blind vorbacken“.
Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und ca. 2 min. weiter backen.
Die Frangipane - Masse:
Die Butter mit dem Zucker kräftig cremig rühren, das ganze Ei und das Eigelb dazu geben; 2 – 3 min. „schaumig – fluffig“ weiter rühren.
Nach und nach das gesiebte Mehl, die gemahlenen Mandeln und den Marillenlikör unterheben. Die Masse über dem vorgebackenen Tarteboden verteilen.
In die Vertiefung, der vorbereiten Aprikosen, jeweils ½ Mandel geben und mit der Schnittfläche nach oben, auf dem Teig gleichmäßig verteilen; bei 200° C, ca. 20 min. backen.
Die Glasur:
Die Aprikosenkonfitüre mit 2 El Marillengeist oder Wasser erhitzen, danach ev. durch ein Küchensieb streichen.
Den noch heißen Tarte herausnehmen, auf ein Kuchengitter oder Tortenplatte setzen und gleichmäßig – üppig, bestreichen, auskühlen lassen.
Anrichtevorschlag:
Schmeckt kalt genau so gut wie lauwarm. Mit geschlagener Sahne, oder einem „satten Vanille - Schmand“ aus Crème fraiche und Schmand zu Tisch geben.