Teige, Massen

Gargouillau, französischer Birnenkuchen und Zimtparfait

Saftiger Birnenkuchen auf Rührteigbasis, eingeschichtet mit marinierten Birnen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 6-7 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

(Für eine 28er Springform)
Für den Teig:
225 g Mehl Type 550
100 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Für das Innenleben:
500 g Williams Christ Birnen in dünnen Scheiben
30 ml frischen Orangensaft
Abrieb einer ½ Orange
Abrieb einer ½ -Zitrone
Saft einer ½ Zitrone
½ Tl Zimt
40 ml Birnenbrand

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen.
Zunächst die Birnen schälen,vierteln und das Kerngehäuse entfernen, in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronen-, Orangensaft und dem Abrieb, sowie dem Birnengeist und etwas Zimtpulver marinieren; etwas durchziehen lassen.
Der Rührteig:
Die Butter mit dem Zucker und den Eiern intensiv schaumig rühren, dann folgen Backpulver und das gesiebte Mehl.
Eine erste, dünne Schicht Teig (Etwas 1/3) in eine mit Backtrennpapier ausgelegte Springform geben und die Birnenspalten rund herum gleichmäßig verteilen.
Den Vorgang mit einer zweiten Schicht wiederholen, den Abschluss bildet eine Teigschicht.
Bei ca. 190 ° C ca. 50 – 55 min. in der mittleren Schiene des Backofen backen
Anrichtevorschlag.
Den Birnenkuchen noch warm, mit Staubzucker bestreut und mit meinem Zimtparfait servieren.

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