Quarte-Quarts“, mit Pflaumen - Zimtsahne, der klassische französische Rührkuchen

Mit Salzbutter, ohne Backpulver, schnell gemacht, schmeckt der ganzen Familie

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für: 8 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Die Masse:
Zunächst eine ausreichend große Kastenform mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
Die Butter mit 150 g Zucker ca. in 4 - 5 min. schaumig rühren.
Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unterrühren, dann das gesiebte Mehl unterheben.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen und den restlichen Zucker dazu geben - einrieseln lassen. Weiter schlagen bis der Eischnee fest geworden ist.
Den Eischnee miit Hilfe eines Küchenspatels, in zwei Schritten vorsichtig, ohne viel zu rühren, unterheben.
Den Teig in die Kastenform geben und zunächst für 20 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen geben. (mmittlere Schiene)
Den Kuchen nunmehr in ganzer Länge einritzen und für weitere
20 min. in der untersten Schiene zu Ende backen.
(Ev. mit Alu Folie abdecken, falls er zu dunkel werden droht)
Danach auskühlen lassen.
Pflaumen – Zimtsahne:
Das Pflaumenmus mit dem Zwetschgenbrand und dem Zimt glatt rühren und die Schlagsahne ohne viel zu rühren unterheben, sodass sie einen „marmorisierten“ Eindruck hinterlässt
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Anrichtevorschlag:
Der Kuchen schmeckt sowohl warm wie ganz ausgekühlt mit Pflaumen – Zimtsahne.
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