Birnen Tarte mit Gorgonzola und Pancetta –Streuseln

Eine interessante, ausgefallene „Pizza Variante“, herzhaft zum Glas Wein

Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 80 Minuten
Zutaten für: 6-7 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweisen in folgenden Schritten:
Bei einem hausgemachten Hefeteig ist die warmen Temperaturen in der Küche und der einzelnen Zutaten besonders wichtig! ist das der Fall, dann vergessen sie Ihre Vorbehalte
Der Hefeteig:
Die frische Hefe in 3-4 Esslöffeln lauwarmen Wasser auflösen.
Salz und Olivenöl dazu geben, mit dem Mehl verarbeiten; etwa 1/2 Std. an einem warmen Ort, abgedeckt „gehen lassen“.
(Das nennt man einen „Vorteig“, damit sich die Hefe entwickeln kann)
Diesen dann mit in mehreren Schritten mit dem restlichen Wasser zu einem möglichst glatten Teig in der Küchenmaschine oder von Hand verarbeiten.
Wiederum an einem warmen Ort mit einem Küchentuch abgedeckt aufgehen lassen. Der Teig wird sich vom Volumen her nahezu verdoppeln.
Alles noch einmal gut durchkneten und zur Kugel formen, einölen und nochmals etwas ruhen, aufgehen lassen.
Auf einem gefetteten Backblech recht dünn ausrollen und noch einmal abgedeckt aufgehen lassen.
Der Belag:
Den Pancetta oder durchwachsenen Speck in dünnen Scheiben auf einem Backblech verteilen und bei 180° C recht trocken, im Backofen bei Oberhitze bräunen; abkühlen lassen.
Die Pancetta –Streusel:
Das Mehl mit dem Zucker und der zerlassenen Butter grob „streuseln“ und mit dem zerbröckelten Speck mischen.
Den Boden mit den Birnenspalten dicht an dicht und gleichmäßig belegen und den gekrümelten Gorgonzola gleichmäßig verteilen; die Speckstreusel darüber geben.
Bei ca.180° C ca. 20-25 min. min. knusprig backen.