Teige, Massen

Madeleines,, der französische Teegebäck Klassiker, hausgemacht

Die französische Antwort auf die Muffins

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 15 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

90 g Butter
180 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
1 Prise Salz
240 g Mehl
75 ml Milch
½ Tl Backpulver
3 Eier
Abrieb einer 1 Orange
1 Tropfen Bittermandelöl

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Den Zucker mit dem Vanillezucker, einem Tropfen Bittermandel und einer Prise Salz und intensiv schaumig rühren. Die Milch dazu geben, weiter 2 - 3 min. rühren.
Das Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen und nach und nach herein rieseln lassen, unterheben. Danach folgt die warme geschmolzene Butter und der Orangenabrieb. Den Teig 5 - 10 min. ruhen lassen.
In einen Spritzbeutel geben und in die Madeleine Förmchen füllen; den Backofen auf 200 C hochfahren.
Ca. 30 Stück Mini - Madeleines, in einer Silikonform, 20 min. backen.
Danach sofort aus den Förmchen nehmen und erkalten lassen

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