Teige, Massen

Birnentarte, französisch

Ein "französischer" Mürbeteig, vielseitig für alle Obstböden zu verwenden

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 7-8 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 7 von 10 Punkten bewertet

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Vorgehensweise in folgenden Schritten:
(Zutaten, ausreichend für den Boden einer Springform)
Der Teig:
Die weiche Butter mit Mehl, Salz, Zucker und Eigelbe
intensiv verkneten,30 Min. ruhen lassen.
Eine Springform auslegen, ca. 20 min. bei 180° C „blind" vorbacken."
Herausnehmen und wie folgt:belegen:
Die Birnen schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien
in kochendem Zitronenwasser mit Zimtstange kurz
2 Minuten blanchieren.
In Eiswasser kurz abkühlen lasse, In längliche Scheiben (1/2 cm dick) schneiden.
Mit Birnengeist, etwas gemahlenem Zimt und Zucker marinieren und
die Springform recht eng, kreisrund rund auslegen.
Der Guss:
Die Sahne und die ganzen Eier "zu gleichen Teilen" mit
dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote verquirlen und über den vorbereiteten Tarte geben.
20 – 25 Min. bei 180° C zu Ende backen. Die Oberfläche soll eine leichte, appetitliche Bräunung haben.
Dazu reiche ich eine Zimtsahne mit etwas "Birnenbrand"