Teige, Massen

Strudelteig für Apfelstrudel / Obststrudel

Strudelteig beispielhaft an Hand des "Österreichischen Klassikers" beschrieben

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Strudelteig:
250 g Mehl
20 g Öl
1 Ei
1/8 l lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
Die Apfelfüllung:
1, 5 kg säuerliche Boskop Äpfel o.ä.
100 g Sultaninen, gewaschen
1 Tl Zimt
Zucker nach Geschmack und Säure der Äpfel
120 g Semmelbrösel
50 Butter
2 Cl Rum

Strudelteig für Apfelstrudel / Obststrudel

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Herstellung der Apfelfüllung:
Die Sultaninen am Vortag gut waschen und in Rum einlegen.
Die geschmackvollen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und gemahlenem Zimt marinieren, die Sultaninen zufügen
Der ausgezogene Strudelteig
(Herstellung wie unter "Strudelteig" beschrieben)
Den Teig auf ein feuchtes Küchentuch auslegen und mit flüssiger Butter einstreichen, 1 zweites Blatt darüber geben. Ebenfalls buttern und mit Semmelbröseln bestreuen. (Bindet die Feuchtigkeit der Äpfel)
Streifenförmig füllen - belegen und mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Noch einmal mit flüssiger Butter einstreichen
Auf ein gebuttertes Backblech setzen, Naht nach unten, die Vanille - Milch angießen.
(Vollmilch mit einem Päckchen Vanillezucker oder Mark einer ausgekratzten Vanille Stange)
Bei 180° C ca. 25 - 30 min. backen und zwischendurch hin und wieder mit Vanille Milch begießen.
Anrichtevorschlag:
Den Strudel mit reichlich Puderzucker gleichmäßig bestäuben, portionieren und mit Vanillesoße und / oder Eiscreme servieren.

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