Blutorangenterrine mit Himbeermark

Leicht u. fruchtig, geschmacklich sehr interessant, mit zwei kontrastierenden Fruchtsäuren

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 8 - 9 mittelgroße, ungespritzte Orangen
• 6-8 Blatt Gelatine
• (sturzfähig 8 Blatt, im Glas serviert 6 Blatt)
• 220 ml Orangensaft
• 100 ml Wasser,
• Zucker nach Geschmack und Süße der Blutorangen
• 4cl Zitronensaft
• Etwas Zitronen u. Orangenabrieb

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Die Hälfte der Orangen entsaften, (ca.220 ml), die andere Hälfte in Spalten schneiden.
• Gelatine ca. 5 min. kalt einweichen, gut ausdrücken und in der Mikrowelle kurz erhitzen.
• Im Orangensaft verrühren, etwas Zitronen und Orangenabrieb dazu geben; auskühlen lassen.
• Eine Terrinenform oder Dessertschüssel mit dem Orangenaspik
• ca.1 cm dick aufgießen, im Kühlschrank "anziehen lassen".
• (Um einen Boden zu erhalten)
• Die Orangenfilets darüber geben, auslegen und mit dem Orangenaspik deckend aufgießen.
• 2-3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
• Portionieren, in Scheiben schneiden oder stürzen.
• Das Himbeermark:
• Die frischen oder T.K. Himbeeren zuckern und mit Himbeergeist tränken“, pürieren und durch ein Sieb streichen.
• Mit etwas „Sahnesteif stabilisieren“, um eine schöne, sämige Fruchtsoße zu erhalten.
• Anrichtevorschlag:
• Einen großen Dessertteller mit dem Himbeermark "ausspiegeln,
• mit Orangenfilets und frischen Himbeeren garnieren.
• Gern reiche ich dazu eine Vanille-Sahne,