Gelées
Gelbe, karibische Grütze mit Chili
Das tolle karibische Geschmackserlebnis, das Pendant zur Roten Grütze
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 6-7 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 5 unbehandelte Orangen
- 2 - 3 vollreife Pfirsiche
- 4 vollreife Aprikosen
- ½ vollreife Honigmelone
- ½ vollreife Baby-Ananas
- 150 g Physalis (Kapstachelbeeren)
- ½ Chilischote, fein geschnitten
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 70 g Zucker
- Ca. 1 El Speisestärke
- 2 Stern Anis
- Abrieb einer ½ Limone
- 1 Zimtstange
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- 3 Orangen auspressen, 2 Stück schälen. Die weißen Häutchen vollständig entfernen und die einzelnen Filets mit einem scharfen Messer sauber heraus trennen.
- Die Pfirsiche und Aprikosen kurz für eine ½ min. in kochendes Wasser geben, sofort abkühlen, Abziehen, die Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Ebenso die Ananas und die Melonen. Die Physalis halbieren; alle Früchte miteinander mischen, die besonders klein geschnittenen Chiliwürfel und den Limonenabrieb unterheben.
- Der Ansatz:
- Den Zucker goldbraun karamellisieren und mit dem Orangensaft ablöschen, Anis und die Zimtstange dazu geben. Kurz zusammen aufkochen lassen und mit der angerührten Speisestärke sämig andicken.
- Danach durch ein Küchensieb passieren, abkühlen lassen, erst jetzt mit Zitronensaft abschmecken und über die vorbereiteten Früchte gießen.(Dadurch wird die natürliche, fruchtige Säure der frischen Früchte erhalten)
- Anrichtevorschlag:
- Die gelbe Grütze gut durchgekühlt, mit Eiscreme wie:
- Haselnuss Eis oder Vanilleeis zu Tisch geben.
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