Mango Bällchen mit Zitronengras - Gelèe

Für den warmen Sommerabend ,schnell gemacht und kinderleich

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 2 Stück vollreife Mangos in Kugeln ausgestochen
• 2 Stängel Zitronengras, gedrückt
• 0,5 l trockener Weißwein
• Saft einer Zitrone
• Etwas Zitronenabrieb
• 2 Blatt Gelatine
• 50 g Zucker
• 4 eisgekühlte Suppenteller

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Zunächst die Mangos schälen und den Kern entfernen und mit einem Kugelausstecher runde Bällchen ausstechen, formen.
• Mit etwas Zitronensaft und Abrieb marinieren und kalt stellen.
• Der Ansatz:
• Das Zitronengras mit dem Messerrücken gut drücken und mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Weißweinkurz erhitzen.
• Ca.15 min. „ausziehen“ lassen; das Zitronengras wieder heraus nehmen. Die in kaltem Wasser 2 Blatt eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und zum Weißwein geben, (für einen zarten Schmelz) alles gut auskühlen lassen.
• Anrichtevorschlag.
• Die Mangobällchen auf 4 gekühlte Suppenteller oder Dessertschalen verteilen. Das Zitronengras Gelèe mit einem Schneebesen kurz durchrühren und über den Mangos verteilen.
• Gern gebe ich darüber eine Kugel Joghurt Eis oder Sorbet und garniere mit einem Blättchen Zitronenmelisse.