Gelées

Mango Bällchen mit Zitronengras - Gelèe

Schnell gemacht und kinderleicht, für den warmen Sommerabend auf der Terrasse

Zutaten

• (4 Personen)
• 2 Stück vollreife Mangos
• 2 Stängel Zitronengras
• 0,5 l trockener Weißwein
• ½ Zitrone
• 2 Blatt Gelatine
• 50g Zucker
• 4 eisgekühlte Suppenteller

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Zunächst die Mangos schälen und den Kern entfernen und mit einem Kugelausstecher runde Bällchen formen. Mit etwas Zitronensaft marinieren und kalt stellen.
• Das Zitronengras mit dem Messerrücken gut drücken und mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Weißwein erhitzen, ca. 15 min. „ausziehen“ lassen,;das Zitronengras heraus nehmen.
• Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und zum Weißwein geben, alles gut auskühlen lassen.
• (Nur 2 Blatt für einen zarten Schmelz)
• Anrichtevorschlag.
• Die Mangobällchen auf 4 gekühlte Suppenteller verteilen.
• Das Zitronengras Gelèe mit einem Schneebesen kurz durchrühren und über den Mangos verteilen.
• Gern gebe ich darüber eine Kugel Joghurt Eis oder Sorbet und garniere mit einem Blättchen Zitronenmelisse.

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