Gelées

Erdbeer-Champagner Gelèe auf Gervais-Rahm

Sommerlich leicht und frisch, dabei geschmacksintensiv

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 6-8 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Erdbeer Gelèe:
1 kg frische Freilanderdbeeren püriert
200 ml Champagner oder Sekt
100 g Puderzucker
1 Zitrone
9 Blatt Gelatine
Für den Gervaisrahm:
100 g Gervais Frischkäse
1 Becher Sahne
2 cl Grand Marnier
Mark 1frischen Vanillestange
Etwas Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Erdbeer-Champagner Gelèe:
Die geputzten, gewaschenen Erdbeeren, mit dem Puderzucker im Küchenmixer fein pürieren.
Durch ein Küchensieb streichen und den Zitronensaft, etwas abgeriebene Zitronenschale und dem Champagne oder auch Sekt dazu geben.
Die Gelatine in kaltem Wasser 4 - 5 min. einweichen, ausdrücken und in der Mikrowelle kurz für va. 1 min. erhitzen, unter die Erdbeeren rühren.
Die Masse in Portionsförmchen oder ev. auch Kaffee Tassen abfüllen und für 3 - 4 Stunden kalt stellen.
Der Gervaisrahm.
Den Frischkäse mit der Hälfte der flüssigen Sahne, dem Vanillemark, dem Likör und etwas Zucker glatt rühren.
Die zweite Hälfte der steif geschlagenen Sahne, unterheben.
Anrichtevorschlag:
Die Förmchen stürzen, dazu kurz in heißes Wasser halten und auf einem mit Gervaisrahm ausgespiegelten Teller "mittig" anrichten.
Mit einem Melisse Blättchen und etwas frischer Zitronen Zeste garnieren.

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